第三章 饮食排毒，享受无毒的畅快（上）
第三章 饮食排毒，享受无毒的畅快（上）
很多人都选择洗肠、吃药来排毒，却不知道那实在是一个严重的错误。
高脂肪食物、食品添加剂、杀虫剂、空气中的有毒排放物……越来越多的毒素充斥着我们的生活；痤疮、口臭、便秘、头疼……这些都是体内毒素积聚的信号。当健康面临威胁，排毒就成了每日必不可少的功课。专家发现：80%的毒素在肠道中，还有20%左右存在于毛孔、血液以及淋巴等部位。可见，保障了肠道的清洁，毒素导致的身体危机也就解决了大半。
虽然我们的身体里大部分的毒素是因为饮食不当而产生的，但是真正的排毒计划是需要配合科学的饮食计划，让你的身心状态渐渐好转的过程。而饮食正是整个排毒计划中非常重要的环节。
1.排毒，是健康的需要
我们通常所说的“毒”有广义和狭义之分，医学上的“毒”是狭义的毒，即对人体具有危害的毒素物质。而现在媒体中大肆宣传中所说的“毒”，扩大了毒的范围，把所有的人体废物，以及不健康的食物通称为“毒”。西医认为“毒”是进入人体之后，使机体产生化学变化并破坏机体组织的一种物质。人体内脂肪、糖、蛋白质等物质在新陈@无@错@ m.代谢过程中产生的废物和肠道内食物残渣的腐败产物等也是有毒物质的主要来源之一。
每个人每日都不断地吸入毒素，人体内纵横交错地分布着数不清的管道与脉络，它们就像一条条永不停息的河流，昼夜维护着生命的脉搏。但再清澈的河流，也难免受到污染。如果听之任之，水质难免会恶化。严重的，甚至有断流的危险。人类是生活在自然环境中，由于环境污染日趋加重，人体内环境污染也随之加重。自然环境中空气和食水的污染、细菌、病毒、化学农药、重金属污染、洗洁用品等家用品的污染，都会加速身上毒素的积聚。而在我们的体内，血管、经络、脏腑功能管道等，不仅担负着输送营养物质的重任，同时担负着排除人体无法吸收的废弃物质的任务，排泄不畅，则影响身体健康。但只要排除得快，便算健康。
毒素聚积在体内长久后身体就会出现疾病；毒素聚积在皮肤细胞中，则形成问题皮肤，如色斑、暗疮、失去弹性、干燥等。我们的健康面临着威胁，排毒是我们健康生活必不可少的功课。其实，人体是一个复杂的生物体，每个人在生长发育过程中已经逐渐形成了自己的排毒体系。如最大的解毒器官肝脏，可通过一系列生化反应，将体内的有毒物质分解。人体排泄、出汗、呼吸、咳嗽、呕吐等也可将代谢废物排出体外。中医有“正气存内，邪不可干”之名言，人体正气旺盛，抵抗力强，就会抵御各种“毒”的侵袭，自然而然将“毒”排出体外。毒排完了，面色红润饱满了，排便通畅了，自我感觉轻松了，那就是排毒见效了。
但是，我们如何才能知道我们的体内有毒了呢？这就要从我们的日常生活中发现自己的一些不适，了解一下自己的身体情况。
经常伤风感冒
有粗糙感或小疙瘩；有面疱现象，青春痘久发不愈。
惯性或偶发性便秘
头痛、腰背和关节痛
不能每日排便，或有便秘
心跳过速、心绞痛
失眠、焦虑、抑郁
皮肤出现斑点
容易疲倦、有口气和体臭
恶心、呕吐、腹泻
面色暗沉，缺乏光泽，黄气重。
咳嗽、气管敏感、哮喘
神经紧张、食欲不振
流眼水、耳鸣
这些是毒素过多的征兆，是身体发出的警号，如果仍不加以改善和排毒，便会引发心脏病、肝和肾功能衰竭、皮肤病、痴肥症、过敏、关节炎和癌症等严重疾病！
面对这样的情况，我们该怎样排出体内的毒素呢？
其实人们还有很多天然的“排毒”方式，比如运动能够加速人体的新陈代谢，帮助皮肤和肺脏排毒，通过出汗等方式排除其他器官无法解决的毒素。根据自己的特点，选择了一种适合自己的方式，比如跳绳、游泳、慢跑、练瑜珈等方式帮助身体排毒。另外，运动还有利于防止便秘，运动后大量的出汗更是通过皮肤排毒的最佳途径。
除运动之外，饮食也是排除体内毒素的重要途径。绿色蔬菜及水果多呈碱性，可中和饮食中糖、肉、蛋等摄入后产生的过多酸性物质，又可将积聚在细胞中的毒素溶解。生的新鲜的蔬菜水果汁含有丰富的纤维素，相对于熟的蔬菜来说更容易被吸收，能够促进肠道的蠕动，把体内的代谢物排出，并且生的蔬菜水果汁含有更多的维生素，可以使人保持精力充沛。但是，更为重要的是，良好的饮食习惯，有利于形成良好的大小便排泄规律，使肠道功能维持在比较好的状态。排毒的方法有很多种，“排毒”主要靠合理的饮食和适量的运动，其简便易行的方法是：多吃含粗纤维蔬菜、水果和杂粮，少食高脂肪食物，同时还要多喝水，保持大便通畅；另外，加强运动，适当地跑跑步，出出汗；更重要的是，保持心情舒畅以及充足的睡眠，保持良好的生活有规律，不暴饮暴食。
总之，要冷静对待排毒宣传攻势，正确把握自己，不要被排毒的过火宣传迷失方向，健康的根本就是：“管好您的嘴，迈开您的腿，平和您的心态，健康永相随。”
2.毒素对人体的伤害
时下，“排毒”已成为现代人头脑中不可缺少的“健康新概念”，我们为什么要排毒呢？毒素对我们来说到底有什么危害呢？医学家和营养学专家认为，人体内部滞积的各种毒素，会造成人体内慢性中毒。这一因素是人类罹患各种疾病和早衰的首要因素。
俄罗斯着名养生专家安德列耶夫说：“一切疾病的主要原因和根源，就在于人体的肌体在不同层次滞积了各种毒素。”这里说的毒素包括外来毒素和自身毒素，包括污染损伤、人体新陈代谢过程中产生的毒素、毒素对细胞的损坏、不能及时清除的衰老死亡细胞、环境污染物等等。我们应找出主要的杀手！然而在使人致病和衰老的种种后天因素中，综合比较其害，为害最大的因素莫过于毒素。如果一个人的体重65千克，体内就有3.25千克的垃圾。相关检测发现，使人致病的各种后天因素中，为害最大的莫过于“人体垃圾”。新陈代谢产生的大量毒素，加上外来的毒素，以及身体内部残留的毒素，在抵抗力较强而排毒管道较通畅时，不至于导致发病。但一旦自身抵抗力下降或排毒管道出现障碍，疾病就会爆发。
在现实生活中，可以说，人人体内都有毒素，青年人也有体内毒素。一般来说，视身体状况和年龄不同，成年人体内可有3～25公斤毒素！毒素的分布也不是集中的，他像血液一样流淌在人体的各个部位，在人的所有器官中，包括血液、淋巴、皮肤及至在每个细胞中都存在不同的毒素。那么毒素在人的身体内到底会有什么样的危害呢呢？
毒素可以导致身体免疫力下降，它可以分布到神经突触和神经和肌肉的接头处，直接损害神经元，造成中枢神经受损，身体各器官免疫力下降。如：经常性感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘、四肢麻木等。
影响气血运行，毒素不能及时排出体外，被机体从新吸收，就会造成人体中毒，引发多种疾病。体内毒素一旦形成，即可阻滞气的运行，又会妨碍血液的正常运行，使人体内血液运行滞缓，从而形成淤血，生活中有些人面色发暗、口唇青紫，都是体内有淤血的表现。在这些毒素的影响下，轻者出现神疲乏力、气短等现象，重者导致血管硬化，引起高血压、高脂血症、高黏血症冠心病、脑血栓等多种心脑血管病变。
致癌：现代医学表明癌症往往是由致癌毒瘤素在体内囤积而诱发产生。70%的肿瘤是由环境因素引起的，其中又有90%为化学因素，因此，可以这样讲，癌症是污染的外环境导致人体内环境污染的必然结果。
影响代谢平衡，大量的毒素滞留在体内无法排出，就可能导致机体能量代谢平衡失调，产热过多。我们应该知道，热过多就会生火，又会损耗阴津，平时，人们表现出皮肤瘙痒、干燥，大便干结，面生豆豆等症状就是因为代谢失衡引起的。
毒素作用于人体内酶系统，导致胶原蛋白酶和硬弹性蛋白酶的释放，这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白和硬弹性蛋白并使这两种蛋白产生过度交联并降解，结果使皮肤失去弹性，出现皱纹及脓包。
影响脏腑功能，毒素进入体内，会破坏人体脏腑的正常功能，导致全身或局部的病理变化。正常健康人群的肾中精气具有调节全身阴阳的能力，而一旦毒素进入肾脏，就会造成肾亏，导致体内阴阳失调，出现阴阳偏衰或偏盛。如阴虚则火旺，人就会出现皮肤干燥、瘙痒、大便干燥、口干舌燥等症状；而阳虚则生寒，人就会出现面色暗淡、四肢寒冷、大便溏泻病症。
影响精神状态，俗话说：“百病有毒发不论是哪一类的病毒，也不论毒素是有外侵入，还是有内而生，都会对人体造成伤害。现在医学认为，某些毒物作用于人的中枢神经系统和内分泌系统，不仅会影响人们的精神状态，引发失眠、精神失常、思维迟钝，还可导致情志变异，如神情冷漠、郁郁寡欢、忧虑烦躁等症状。
影响养颜美容，面部色素沉着及皮肤衰老都会影响美容。而体内的毒素就是导致皮肤问题的重要因素之一。各种毒素可以作用于下丘脑、垂体、肾上腺轴等部位，导致皮质激素增多。产生老年斑、黄褐斑等。而且，如上文所提到的。毒素还可以促使自由基的产生。这是面部皱增多，皮肤衰老、有碍美容的重要原因其中之一。
加速人体老化，造成人体衰老的原因，无非就是气血失调、阴阳失衡、脏腑功能失调等因素。人体协调阴阳平衡和脏腑的功能，会随着年龄的增长逐渐减弱，如果人们长期受到外毒、内毒等毒素的侵害，就会使阴阳失衡加速，从而影响营养物质的吸收、转化及毒素的排出，损害脏腑组织，使其功能减退，就会致使人体提前衰老。
所以当人体内的毒素积累到一定量的时候，将严重威胁到人们的身体健康，会出现免疫力低下，疲劳感加重，内分泌失调，并影响到血压、血糖、血脂等变化，严重情况下还会出现各种危害生命的疾病，故我们需要长期排毒。
3.饮食与排毒
高脂肪食物、食品添加剂、杀虫剂、空气中的有毒排放物……越来越多的毒素充斥着我们的生活；所以肾脏和肝脏成天马不停蹄，忙着清除每日饮食与呼吸所累积下来的黏腻负担，与此同时痤疮、口臭、便秘、头疼……这些都是体内毒素积聚的信号。毒素聚积在体内长久后身体就会出现疾病；毒素聚积在皮肤细胞中，则形成问题皮肤，如色斑、暗疮、失去弹性、干燥等。我们的健康面临着威胁，排毒是我们健康生活必不可少的功课。面对这样的情况我们该如何来排毒呢？很多人选择洗肠、吃药来排毒，其实，这是一种很严重的错误。
排除体内毒素，有点像你已很费力刷洗的摩天大厦外窗一样，总是过不了几天，玻璃上又累积了一层厚厚的脏污，人体的排毒机制其实也永远赶不上废物累积的速度。我们不能每天不吃饭，所以要做到排毒与饮食并存，这就要求我们懂得在生活中学会饮食排毒。身体排毒最有效的方式是控制你每天摄取的食物与化学物质，这是减少体内负担最简单关键的方法。
饮食排毒主张常饮新鲜的果汁和鲜蔬菜汁。因为果汁里含有特殊的营养元素，可以加快肝脏毒素的排出。蔬菜水果里含有丰富的植物纤维，可增加肠道内容积，帮助人体排出宿便，令肠道更健康。常吃粗粮，有增进胃肠功能、减肥和软化粪便的功能。此外，常吃菌类植物有清洁血液、解毒的功能；常吃藻类植物可减少放射疾病的发生。
由于各种食物的营养成分不同，我们的身体器官也不同，所以对于某一器官的饮食排毒也是不同的。
助肾排毒。我们都知道，肾脏是排毒的重要器官，它所起的作用主要是过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料，并通过尿液排出体外。在我们日常生活中黄瓜、樱桃等蔬果有助于肾脏排毒。其中，黄瓜的利尿功能能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。另外，樱桃是很有价值的天然药食，有助于肾脏排毒。同时，它还有温和通便的作用。
助肝排毒。肝脏也是我们身体里解毒的重要器官，各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后，变成无毒或低毒物质。我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。胡萝卜中含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。每天进食一些胡萝卜，还可以刺激胃肠的血液循环，改善消化系统，抵抗导致疾病、老化的自由基。大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。另外，葡萄可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，还能增加造血机能。无花果所含有机酸和多种酶，可保肝解毒，清热润肠、助消化，特别是对so2、so3等有毒物质有一定抵御作用。
润肠排毒。我们身体里重要的排毒器官也是肠道了，它可以迅速排除毒素，但是如果消化****，就会造成毒素停留在肠道，被重新吸收，给健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、苹果、蜂蜜、糙米等众多食物都能帮助消化系统排毒。魔芋是有名的“胃肠清道夫”、“血液净化剂”，能清除肠壁上的废物。黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液，经常食用还可以有效清除体内污染物质。苹果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果胶则能避免食物在肠道内腐化。蜂蜜自古就是排毒养颜的佳品，含有多种人体所需的氨基酸和维生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同时，对防治心血管疾病和神经衰弱等症也有一定效果。糙米是清洁大肠的“管道工”，当其通过肠道时会吸掉许多淤积物，最后将其从体内排除。
在日常生活中，除了这些可以帮助器官排毒的食物外，还有很多可以排毒的食，比如：芹菜、草莓、苦瓜、绿豆等。不过也有很多我们日常生活中常食用的食物不但不能帮助我们排毒，还会加大我们体内的毒素的产生，比如咖啡因、烈酒、坏脂肪、甜食等，我们要排毒一定要戒掉这些对排毒不利的食物。另外，在日常饮食中过多的盐会导致闭尿、闭汗，引起体内水分堆积。如果你一向口味偏重，可以试试用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食盐。吃东西不要太快，多咀嚼能分泌较多唾液，中和各种毒性物质，引起良性连锁反应，排出更多毒素。
4.番茄沙拉
材料：
熟鲜红番茄4个、苜蓿芽半杯、菠菜半斤；橄榄油10毫升、盐少许、酱汁、美奶滋沙拉酱5大匙。
做法：
1.把番茄蒂的部分切掉，然后从这个地方开洞，并且挖掉番茄内的籽。
2.菠菜洗干净之后，用开水烫一下，把水分沥干后待凉，然后切碎并加入橄榄油还有盐，搅拌均匀。
3.把上项材料再加上苜蓿芽，一起放入中空的番茄内，最后淋上沙拉酱就轻松完成了。
功效：
西红柿提取物及淡淡的西红柿香味，具有镇定，收缩毛孔的作用，使皮肤洁白有光泽。有很好的平衡油脂功效，还有清洁、美白与镇静效果，非常适合油性肌肤的女性食用！
·营养揭秘
番茄含有丰富的维他命c，是相当好的悦性食物，而苜蓿芽还有菠菜的纤维质，也可以促进消化，对于有便秘情形的人来说，是一道相当健康的菜色。而且这道番茄沙拉，分量十足，如果不想吃饭只吃沙拉，也可以有相当的饱足感。人的脸上总是有一些多余的角质，所以可以用西红柿汁敷脸的方法去除，这样可以让肌肤柔嫩有弹性。还可以去油消炎，舒缓痘痘的不适。
5.麻酱青葱
材料：
海苔适量、青葱500克；芝麻酱2大匙、酱油半大匙、果糖少许。
做法：
1.青葱去根须，洗净，先将青葱切十公分长，以热水氽烫，再置入冰水降温。
2.以盐将葱略腌。
3.芝麻酱加酱油，果糖和1大匙温水拌匀，淋在葱上即成。
功效：
补养肝肾、润肠通便、增加血细胞容积。
·营养揭秘
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素b1含量较多的食物一起摄取时，维生素b1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高消除疲劳的作用。
葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素a、维生素c及钙。葱中含有相当量的维生素c，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
6.芦蒿渔苑
材料：
胡萝卜、鱿鱼片、芦蒿；葱丝、姜丝、橄榄油、高汤、精盐等。
做法：
1.将鱿鱼洗净，切片，胡萝卜切片后备用。
2.把芦蒿用温水泡过后，焯熟，过凉，切成段。
3.锅中油加热至八成热时，爆香葱丝、姜丝。
4.把鱿鱼片放入锅中翻炒，加入胡萝卜片、芦蒿等，均匀翻炒3分钟，加入1匙高汤、精盐、勾芡即可。
功效：
有利膈、开胃行水、解毒等功效，清香爽口，别有一番风味。
·营养揭秘
芦蒿的营养价值：每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素c49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维素。
鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。另外，它还是一种很好的美容食物。
7.荠香小卷
材料：
豆腐、荠菜、鸡蛋、面粉；葱末、姜汁、花椒水、精盐、鸡精等。
做法：
1.将荠菜在开水中焯一下，然后切碎，与抓碎的豆腐一道混匀，加葱末、姜汁、花椒水、盐、鸡精调味。
2.将鸡蛋与面粉混合后，锅烧热后加油，将其于锅中炸成卷皮呈金黄色后需翻面，直至两面金黄即出锅。
3.将拌好的豆腐菜泥，均匀铺在炸好的卷上，并小心卷起。
4.把菜卷用刀切成段即可。
功效：
排毒养颜。
·营养揭秘
荠菜含有丰富的营养物质。荠菜含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、维生素c含量高于西红柿，胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，此外，还含有较多的钙、铁、钾、镁等微量元素。
鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素a含量很高，b族维生素也很丰富，属于营养食物之列强。
8.清漪之夏
材料：
蟹肉段、芦笋、芹菜、胡萝卜；淀粉、花椒水、葱末、姜末、鸡精、精盐等。
做法：
1.先将胡萝卜、芹菜等洗净后切成小丁。
2.把洗净的芦笋烫过切碎，与胡萝卜丁、芹菜丁一同搅拌，按顺时针方向，加鸡精、精盐、葱末、姜末调味。
3.锅中加上汤，煮沸后，将菜和蟹肉段一同放入锅中。
4.煮沸后5分钟，可加香菜、既可调味又可点缀。
功效：
增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，还具有排毒的功效。
·营养揭秘
芦笋的营养价值最高，它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、钠、镁、钾、铁、铜、维生素a、维生素c、维生素b1、维生素b2、烟酸、泛酸、维生素b6、叶酸、生物素等。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。
芹菜的营养价值也是不可忽视的，它含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、尼克酸、维生素c、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯。还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。
9.鱼腥草恋
材料：
冬瓜、鱼腥草、菠菜、红辣椒；鸡精、精盐等。
做法：
1.将洗净的鱼腥草切成段，将冬瓜、红辣椒、菠菜等切成丝备用。
2.用开水将鱼腥草、冬瓜、红椒、菠菜等在开水里焯熟，然后用凉水将焯过的蔬菜泼一下后盛入盘中。
3.加入稀释的鸡精、精盐等调料，搅拌匀。还可略放一点香油，但是要适量，最好不要多放。
功效：
清火排毒，消痈排脓，利尿通淋。
·营养揭秘
鱼腥草含挥发油，油中主要成分为甲基正壬酮，月桂油烯，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭气。此外尚含有刺激性的蘸菜碱。叶含槲皮甙。花穗及果穗含有异槲、皮甙等。具有增强免疫系统、抗肿瘤、抗病原微生物、利尿等作用。
冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。可以减肥、可以美容、除烦止渴、祛湿解暑等作用。
10.玫瑰****粥
材料：
白米适量杯、新鲜玫瑰花1朵、熬得香浓的鸡汤9杯；蜂蜜适量。
做法：
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮半个小时，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
功效：
加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
·营养揭秘
玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
11.蜂蜜蛋米汤
材料：
大米、蜂蜜20毫升、鸡蛋1个。
做法：
1.先将大米放在锅中熬汤，取热米汤一碗待用。
2.先将鸡蛋打入碗中，加入蜂蜜后将鸡蛋搅匀成蛋浆，然后冲入热米汤，再将碗盖上15分钟即成。
功效：
治便秘，解毒。
·营养揭秘
蜂蜜含有果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。它可以养阴润燥，润肺补虚，和百药，解药毒，养脾气，悦颜色，调和肠胃。
米汤中含有大量的烟酸、维生素b1、b2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。有益气、养阴、润燥的功能，饮用它有助于消化和对脂肪的吸收。
12.土豆粥
材料：
土豆1个、牛奶2大匙、熟蛋黄半个；盐若干。
做法：
1.先将土豆去皮，放在锅里煮熟，取出放凉捣碎并过滤。
2.将土豆加牛奶一起倒入锅里用文火煮，并轻轻搅拌，黏稠后加盐。
3.将蛋黄捣碎放在土豆泥里即可。
功效：
和胃健脾、降压安神、润肠减肥。
·营养揭秘
土豆所含的蛋白质和维生素c、维生素b1、维生素b2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高。而且土豆中还含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
13.甜酸番茄
材料：
鲜熟番茄1个、白糖适用量、醋少许。
做法：
1.将番茄用清水洗净后，用冷开水或沙滤水冲一下，放在消毒砧板上用消毒刀切成0.5厘米厚的小片，然后把小片整齐地摊在平盘中。
2.一层层均匀的撒上白糖，淋上白醋或醋精，放入冰箱冷藏室腌2小时后即成。
功效：
夏季养生、清热解毒、健脾开胃、利尿、延缓衰老。
·营养揭秘
西红柿现在越来越受人们的欢迎了，它已成为不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维生素c，其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
·特别提示
番茄不宜用开水消毒或者去皮，否则吃时，会有一种糊了的感觉，形态也不好看，容易烂软。
14.凉拌番茄
材料：
红番茄2个、大洋葱1个、欧芹碎叶2汤勺、新鲜橄榄3汤勺；陈年老醋1汤勺、细盐、味精、黑胡椒粉少许、熟透的小番茄一只（用于榨汁）。
做法：
在做这道菜的前一天，先将一只小番茄去皮榨成汁，用滤勺捞出果肉，加入2勺橄榄油和1勺醋，做成沙司，盖上薄膜，放入冰箱。第二天，把其余的番茄切成2～3毫米厚的圆片，洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，掺入前一天制作的番茄沙司中，浇在切成的番茄上，用欧芹叶做配饰即可食用。
美食故事
番茄，又叫西红柿，在今天是一种很常见的蔬菜品。西红柿原来生长在秘鲁的森林里，叫做“狼桃”。由于它艳丽诱人，人们都怕它有毒，只欣赏其美而不敢吃它。虽然在当时已被大量的种植，但是仅限于观赏。到了18世纪，法国有一位画家禁不住****，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳。于是，他穿好衣服躺在床上等死。但是他并没有死，后来他就经常的吃这种“有毒”的果实了。
到18世纪后期，意大利人开始尝试用西红柿做菜，并传至世界各地。
后来番茄的食用方式不断地发生变化，从生食直至进入平底锅，并经意大利传到了地中海区域乃至全世界。但食用番茄的最佳仍是生拌。
15.菠萝炒饭
材料：
带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个；葱花、芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。
做法：
1.先蒸米饭，水稍微少一点，蒸出来的米饭要硬一点，米粒散散的才好，最好放一晚上。
2.将菠萝切去顶部，作盖用。用刀将菠萝中间挖空，把挖出的菠萝肉及菠萝壳分别放入盐水中稍浸泡，捞起滤干水分。
3.把菠萝肉切成小丁，备用菜也切成小丁待用。
4.油锅上中慢火，放入蛋液、白米饭、叉烧肉丁、熟虾肉，炒至有香味溢出，加葱花、精盐、味精调味，再加入菠萝丁。炒匀后，盛入菠萝壳内并放上芫荽叶，盖上顶盖便成。
风味特点
由于炒饭放入菠萝壳内，菠萝的香味于饭中，此炒饭醒胃可口，富有岭南果味香，富含钙、铁、优质蛋白质。
·营养揭秘
菠萝营养丰富，含多种维生素，其中维生素c含量可高达42毫克。此外，钙、铁、磷等含量丰富。菠萝中有一种酵素——菠萝蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，减少脑血管病和心脏病的死亡率。
16.燕麦银耳粥
材料：
燕麦片50克、水发银耳70克、红枣120克、莲子100克、水700克、白糖50克。
做法：
1.烹调前一天将银耳用清水煮熟。把干红枣用水泡上。
2.在锅中加入水、燕麦片、红枣、莲子、熟银耳和白糖，大火煮开后，转用中火熬煮。
3.熬3分钟左右粥即呈糊状即可。
4.做好后放在冰箱里冷冻更好喝
功效：
补血养颜、通大便。
·营养揭秘
燕麦具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高黏稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。
经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品，燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效。
银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖；银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高；此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
17.南瓜牛奶粥
材料：
南瓜100克、米60克、洋葱50克、鸡肉60克、牛奶450毫升、天麻15克；盐少许、胡椒粉少许、奶油少许。
做法：
1.因为天麻是药材，所以不能直接食用，先在锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。
2.用刀把南瓜去皮然后切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。
3.把奶油放入锅中，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。
4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。
5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。
功效：
补中益气、镇定安神。
·营养揭秘
牛奶被人们称为是“白色血液”这主要是因为，牛奶中含有大量的营养物质，其中，每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素a140毫克，维生素b10.04毫克，维生素b20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素c1毫克。可供热量69千卡。牛奶中的蛋白质能与铅合成一种不溶性的化合物，从而阻止了铅的吸收。牛奶中的钙可使骨骼中的铅解析下来，从尿中排出。具有很好的排毒作用。
18.黑木耳豆腐汤
材料：
黑木耳30克、豆腐200克、胡萝卜30克，水发香菇150克、鸡汤1碗；姜、葱花、盐、香油适量。
做法：
1.先把黑木耳用温水泡发，去掉杂质然后用清水洗净。
2.豆腐切成小块，胡萝卜、香菇洗净切成小丁。
3.先在烧锅内加入鲜汤一碗，把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入，加姜、葱、盐，烧沸后放入豆腐、味精，淋上麻油即可。
风味特点
黑木耳、豆腐里的卵磷脂和不饱和脂肪酸等物质能分散、沉淀血液中的胆固醇，转化为对人体有益的物质。此菜有抗血凝、降低胆固醇、甘油三酯的作用，并对心血管疾病有很好疗效。
·营养揭秘
每100克干黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素b10.15毫克，维生素b20.55毫克，烟酸2.7毫克。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱。
19.油焯海带豆
材料：
海带300克、黄豆100克；盐、酱油、味精、葱花。
做法：
1.先将海带洗净切成丝，用开水焯熟。
2.将黄豆用水煮，待煮熟时捞出，将海带和黄豆放凉，控干水分，放在盘中，再在其中加入盐、酱油、味精、葱花搅拌均匀即可。
功效：
海带含有丰富的食物纤维，可以促进肠道蠕动、增加排便量；黄豆中的不饱和脂肪酸能促进排便，丰富的食物纤维则可以吸收肠内水分，使排便量增加。
·营养揭秘
每100克干海带中含有粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素b1）0.69毫克，核黄素（维生素b2）0.36毫克，尼克酸16毫克，能发出262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素c外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。
黄豆中含高品质的蛋白质约40%，还含有维生素a、b、d、e及钙、磷、铁等矿物质。黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的药用价值。
</p>