第七章 金色年华，只要青春不要痘
第七章 金色年华，只要青春不要痘
饮食自疗青春痘，找回纯洁素净的容颜！
痘痘是女人最为烦恼的一件事，一旦长了痘痘，则不是在很短日间可以消除的，女人是美丽的象征，如果一个女人长了满脸的痘痘，美丽将会暂时与她无缘。其实小痘痘出现的原因是多方面的，但饮食不当，过食肥甘厚味及辛辣刺激性食物，致使皮脂腺分泌异常，也是青春痘发生的主要诱因。因而，保持科学饮食，才是保障肌肤健康、消除痘痘的关键。长痘怎么办？常说病从口入，那就从饮食做起吧。
1.青春痘与饮食的关系
很多年轻人进入青春期后，脸上不知不觉地长出了很多“青春痘”，它不但影响人的容貌，同时给患者造成精神上和心理上的压力。那么，青春痘究竟是怎么回事呢？
青春痘，也叫痤疮，粉刺。青春痘的发病是由多种因素造成的，如****饮食、内脏功能紊乱、精神紧张、生活环境差、体内缺锌等，而直接的原因是青春期雄性激素分泌水平的显著提高、皮脂腺分泌增多、毛囊内细菌分解、毛囊口发炎所致。而这些原因出现则有在很大程度上是因为日常的生活习惯问题。可以说，青春痘与饮食有很大的关系，我国传统医学无错 m.中“病从口入”就是讲饮食与疾病的关系。
随着人们生活水平不断的提高，人们也时刻在要求吃的质量，于是大鱼大肉成了现在餐桌上的常客，而五谷杂粮则成了稀有的食品，这样一来食物结构中动物性脂肪、蛋白质的比例大幅增长。动物性脂肪及其加工品或奶油、油炸物等食物会促进皮脂腺旺盛地分泌皮脂，促使青春痘生长及恶化。另外，香、辣、刺激的调味品及酒也有促进微血管扩张的效果，也会刺激皮脂分泌过剩，使皮肤长出青春痘。另外，吃甜食是每一个女人的爱好，殊不知，甜食也是诱发青春痘的主要因素，像蛋糕、巧克力、红豆汤、冰淇淋、果汁、香蕉、饼干等都是女人喜欢的甜食，须多加留意。
中医有许多治疗青春痘的方法，可随不同人的体质而变化。对于一些不爱吃药的女人来说，饮食疗法是最好的方法。首先要改变****的饮食习惯，多吃能促进体内血液变成碱性的蔬菜、水果，少吃高脂肪、高糖及刺激性食物。另外，在日常生活中，还要做到“三多两少”。所谓“三多两少”是指：
多锌：锌可增加抵抗力，促进伤口愈合，现在已知有80多种酶的活性与锌有关。锌在组织呼吸及机体代谢中占有重要地位，能调节体内能量、蛋白质、核酸和激素的合成代谢。含锌的食品很多，如玉米、扁豆、黄豆、萝卜、蘑菇、鱼、虾、豆类、鸡蛋、牛奶、坚果、肝脏、扇贝等。
多维他命：维他命a对肌肤有再生的作用，有益于上皮细胞的增生，能防止毛囊角化，消除粉刺，调节皮肤汗腺功能，减少酸性代谢产物对表皮的侵蚀。含维他命a的食物包括红萝卜、菠菜、生菜、杏子、芒果、动物肝藏、鱼肝油等。绿叶蔬菜、鱼类含有的维他命b2及b6，则可参与代谢蛋白质以及促进脂肪代谢，平复暗疮。维他命c能有效修复被暗疮损伤的组织，含有维他命c的天然食物包括：玫瑰花茶、柑橘类水果、黑葡萄、草莓、苹果、马铃薯、包心菜、绿色花椰菜及番茄等。
多粗纤维：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它促进肠胃蠕动，加快代谢，使多余的油脂排出体外。此类食品有全麦面包、大豆、杂粮玉米、小米、高粮、荞麦、燕麦、木薯、番薯、竹薯、笋等。
少肥甘厚味：痤疮是因过食肥甘厚味，以致肺、胃湿热熏蒸而淤滞肌肤所致。如动物油、芝麻、花生、蛋黄等油脂丰富食物。含油脂丰富的动物肥肉、鱼油、芝麻、花生及各种糖和含糖高的糕点等食品最好少吃。
少辛辣腥臊：辛辣食物易刺激神经和血管，容易引起暗疮复发。而腥臊则容易引起过敏反应，令患暗疮的皮肤恶化。这类食物如酒、浓茶、咖啡、韭菜、大蒜、辣椒、虾、狗肉等，均不宜食用。
另外，痤疮患者大多数有内热。饮食应多选用具有清凉祛热、生津润燥作用的食品，如瘦猪肉、猪肺、兔肉、鸭肉、蘑菇、木耳、芹菜、油菜、菠菜、莴笋、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、西红柿、绿豆芽、绿豆、黄豆、豆腐、莲藕、西瓜、梨、山楂、苹果等。
同时，满脸长“痘”的人，或者患疮痛肿毒的人应忌羊肉、蟹、虾及辛辣刺激性食物，夏季要吃清热解毒的食物。
青春痘患者总的饮食要求应该是：高蛋白质、高维生素、富含矿物质、低脂肪、低糖饮食。在生活中，要保持皮肤光亮、洁净、健康，就需要各种不同的营养素来帮忙，缺一不可，也不需特意偏重某样，饮食要平衡。
另外，除了要有一个良好的饮食习惯以外，还要有充足的睡眠，睡得不好油脂会分泌得更多，因而青春痘也长得更多，脸色也会灰沉沉的。所以不要熬夜，睡眠绝对要够。
2.海带绿豆汤
材料：
海带、绿豆各20克、甜杏仁10克、玫瑰花2朵；红糖适量。
做法：
1.先把玫瑰花摘开，用清水洗净，然后用纱布包好。
2.把甜杏仁放入沸水里浸泡一下，然后去皮。
3.海带用温水泡好切成丝。
4.将以上各原料与绿豆一起放入锅中，加适量清水煮至绿豆软烂。捡去玫瑰花，加入红糖即可。
风味特点
汤味鲜浓，微咸，清新可口。
功效：
常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、可活血化瘀，消除粉刺。
·特别提示
有胃寒者忌食。
·营养揭秘
海带味咸、性寒、营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，具有化痰、软化、清热降血压的作用。常食海带可保护上皮细胞免受氧化。
绿豆味甘、性凉，归心、胃经，具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效。而且绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是人们最喜欢的消暑饮料。
3.荷叶冬瓜汤
材料：
鲜冬瓜500克；荷叶l张、盐少许。
做法：
1.先将荷叶洗净，撕成碎片；把冬瓜洗净，去蒂把，去瓤，切成片。
2.将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤。烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。
风味特点
清鲜，素淡，可喝汤吃瓜。每日吃2次，每次半剂，连食2周即成。
功效：
此汤清热解暑，适用于治疗青少年女性痤疮初起。
·营养揭秘
冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养****性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
荷叶可清热解暑，升发清阳，凉血止血。用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏。两者合用对痤疮等皮炎有很好的防治作用。
4.豆腐拌香椿芽
材料：
豆腐350克、鲜嫩香椿芽150克；香油10克、精盐适量。
做法：
1.将香椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末。焯烫香椿时间要短，香椿叶烫蔫即可。
2.把豆腐在笼上蒸透，待凉后切丁放入盘中。加入香椿芽末、盐、香油拌匀即成。
功效：
健胃，降脂，有益于肥胖者食用。
·营养揭秘
香椿芽含有极丰富的营养。其中，每100克香椿芽中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素c115毫克，都位列蔬菜中的前茅。同时还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和b族维生素等营养物质。具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫之功效。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
5.绿豆百合汤
材料：
绿豆350克、鲜百合150克；葱花5克、盐2克。
做法：
1.将绿豆拣去杂质，洗净；锅内放入适量清水，下入绿豆，盖盖，静置1小时。鲜百合掰开鳞瓣，弃去外面老瓣，去掉每片内侧的薄衣，洗净。
2.锅置火上，加清水煮沸，加入百合，撇去浮沫，改用小火煮至绿豆开花、百合瓣熟烂时，加入盐、葱花即可。
3.待凉后，连锅放入冰箱冷藏，随吃随取。
功效：
具有清热解毒，消暑除烦，生津止渴之功效。
·特别提示
平时脾胃虚寒之人不宜常食此汤，也忌与鲤鱼同食。煮绿豆的时候一定不要用铝锅煮，因为绿豆会跟铝化学作用，吃了会中毒！
·营养揭秘
百合味甘，性微寒。具有养阴润肺、清心安神、养阴润肺止咳等功效。此汤营养丰富，含蛋白质22.7克、脂肪0.6克、碳水化合物203.8克，能产生热量926千卡（3870.6千焦耳）。含钙133.8毫克、铁4.6毫克、维生素e9.8毫克。同时含钙、铁、维生素e也比较丰富。
6.紫罗兰花茶
材料：
紫罗兰花瓣30克；水1000克。
做法：
把紫罗兰花瓣用清水洗净，和水一起煮，水开后再煮大约10分钟，花汁溶入水中即成。
功效：
紫罗兰花茶冷却后，取药棉蘸茶水轻擦捡上青春痘，对“顽固”的青春痘最有效，但切不可饮服。
·营养揭秘
淡紫色的紫罗兰花在美容方面既能美白祛斑，还可养颜润肤和瘦身消脂，能起到祛除青春痘及消除疲劳和改善睡眠等功效。另外，紫罗兰还能增强心脏和大脑功能，增强活力，强化中枢神经并促进血液循环。此外更有抗菌、保护注意力集中，增强记忆力对消除脑力方面的疾病有疗效。此外，紫罗兰花茶还可以缓和头痛，治疗伤风感冒及保护呼吸系统。喝紫罗兰茶可解决宿醉问题，及因蛀牙引起的口腔异味；并可清洁肝脏，增进食欲及消除便秘。另外，也有助于生殖系统，当催情剂之用，能缓和更年期症状与性障碍，提高生活情趣。
7.杏仁荸荠汤
材料：
甜杏仁30克、荸荠150克、玉米50克。
做法：
把甜杏仁、荸荠、玉米一起研成粉末，然后加放少量的糖用水煮熟后调均匀即可。
功效：
每日饮用2次，一次1小碗。具有清热、化痰的作用，对治疗青春痘也有很好的效果。
·营养揭秘
杏仁含有丰富的营养物质。甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；苦杏仁一般用来入药，能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病，但是有小毒，不能多吃。杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
荸荠中含磷量根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠中还含有一种耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
8.雪梨芹菜汁
材料：
芹菜150克、雪梨150克；柠檬半个、冰糖适量。
做法：
1.芹菜去叶、根取茎，洗净切块，雪梨洗净去皮去籽，一同放入榨汁机中。
2.加入适量冰糖及鲜柠檬汁打匀。
3.将滤汁盛于杯中即可。
功效：
每日饮用1次，有效清热，润肤的功效，适用于痘疮的辅助治疗。
·营养揭秘
芹菜味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素b1、b2、c、胡萝卜素等。芹菜中含有的大量钾质有助于降低血压；而芹菜汁中分离出的碱性成分具有镇静作用，还可以醒脑健神、润肺止咳。芹菜药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。食用具有生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。烦躁时，喝上一杯芹菜雪梨汁，感觉会好得多。
9.红萝卜芹菜汁
材料：
芹菜200克、红萝卜1个、橙1个；苹果1个、蜂蜜2茶匙。
做法：
1.芹菜去叶、根取茎，洗净切块，将红萝卜、苹果洗净后切粒。
2.将橙去皮切粒，待用。
3.最后将所有材料倒入榨汁机榨汁后，用滤网把渣滤掉，取汁饮用。
功效：
每日饮用1次，清热解毒，祛火。可辅助防治青春痘。
·营养揭秘
此汁含丰富维他命a，除了帮助消化之外，对眼部护理有相当大的功效，常饮有补血功效。
其中，胡萝卜含有丰富的营养物质：每100克胡萝卜中含钙19毫克，磷23毫克，铁1.9毫克，维生素c6毫克，尼克酸0.3毫克，b胡萝卜素3毫克，还含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸，十多种酶、葡萄糖、果胶、b维素和许多矿物质。胡萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃胡萝卜可消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒。而且城胡萝卜所含的热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。同时，胡萝卜还可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
10.银耳大米粥
材料：
银耳5克、大米100克、蜂蜜适量。
做法：
银耳发泡后用手撕成小片，然后把大米淘洗干净，和银耳一起放进锅里煮熟，待米熟烂后，加适量蜂蜜，搅匀即可。
功效：
可辅助防治青春痘。
·营养揭秘
银耳富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及硫、钙、铁、镁等营养成分，是一味滋阴、润肺、生津的滋补佳品。
大米蛋白质中，含赖氨酸较高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。大米蛋白质的生物价（bv值）为77，蛋白质效用比率（per值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其他谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
银耳和大米合煮粥是一种很好的补品，同时它又对痤疮的防治起一定的作用。
11.薏米杏仁粥
材料：
薏米30克，甜杏仁10克；冰糖少许。
做法：
1.把薏米淘洗干净，放在锅里煮粥。
2.把杏仁用清水洗净去皮，待薏米半熟时，加入杏仁，文火煮至熟，再加冰糖即可。
功效：
祛痰、可治疗面部痤疮。
·营养揭秘
薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米中含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化****等症也有效果。同时，薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，对浮肿病人也有疗效。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；薏米中含有一定的维生素e，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用；薏米中含有丰富的维生素b，对防治脚气病十分有益。
12.苡仁天葵粥
材料：
苡仁30克、新鲜紫背天葵15克；淘米水适量。
做法：
将薏苡仁洗净后与紫背天葵草同放入锅内煮成粥。
功效：
治疗、祛除青春痘，亮丽皮肤，增强皮肤免疫力。
·特别提示
隔日吃一剂，分三次吃完。吃时可去掉天葵草，饮粥。同时睡前取粥汁搽面部。连续服食一月以上。
·营养揭秘
苡仁有减肥、治面疱的作用。苡仁是五谷类中纤维质含量最高的，且低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类，有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。每天食用60克苡仁，可有效降低血浆胆固醇，防止心脏血管方面疾病，可增强免疫系统，增加对疾病的抵抗力。
苡仁因富含蛋白质，可以协助消除斑点，使肌肤较白，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效！
13.果菜防痤汁
材料：
苦瓜1个、黄瓜1个、芹菜50克、梨1个、橙1个、菠萝半个。
做法：
先将芹菜去叶去根，再将这些材料用清水洗净，苦瓜去籽，菠萝去皮，切成小块；将黄瓜、芹菜、梨、橙及苦瓜切块同搅成汁，调入蜂蜜饮服。
功效：
具有清热解毒、杀菌功效。适用于防治痤疮。
·特别提示
每日饮用1～2次。
·营养揭秘
这些果蔬中都含有丰富的维生素。其中以维生素c和维生素a最为重要，不过维生素c在烹煮时会大量流失，所以吃的时候榨成汁就可以防止这些营养流失掉。另外，蔬菜颜色越深绿或深黄含有的维生素a和维生素c就越多。此外，蔬菜水果中纤维质可以促进身体的代谢功能，达到美肤和消除痘痘的目的。
多吃水果和蔬菜可以预防痘痘的出现，还可以消除痘痘留下的疤痕。尤其是有利于减少皮脂分泌和促进痤疮愈合的水果和蔬菜更要多吃，如：苹果、梨、西红柿、西瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜等，但注意像荔枝、橘子、榴莲等高糖的水果应该少吃。
14.公英绿豆汤
材料：
蒲公英25克、绿豆50克；红糖25克。
做法：
1.将蒲公英洗净后，用纱布包好备用；绿豆浸泡洗净。
2.将蒲公英与绿豆、红糖一起放入锅内，加水煮汤。
3.汤成后，取出蒲公英纱布包，起锅待凉后服用。
功效：
本汤具有清热解毒、凉血消肿的功效。用于一切痈疽发背，疖肿恶疮，尤适于初起未溃时。
·特别提示
正气不足，疽疮内陷，体弱气虚者慎用。
·营养揭秘
蒲公英能清热解毒，消肿散痛。蒲公英的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素及多种矿物质。它含有丰富的维生素a和c对消化****、便秘都有改善的作用。另外，其叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。
15.海藻薏苡仁粥
材料：
海藻10克、昆布10克、甜杏仁10克、薏苡仁30克。
做法：
将海藻、昆布、甜杏仁加水1000毫升，煎取汁500毫升，用药汁再与薏苡仁煮粥食用。
功效：
活血化瘀，消炎软坚，适用于痤疮，皮疹色鲜红或伴有脓疱，小便赤，舌质红润，苔黄腻，脉滑数。
·特别提示
每日1次，3周为1个疗程。
·营养揭秘
海藻营养丰富，每100克含水分11.3克，蛋白质4.2克，脂肪0.8克，碳水化合物56.9克，钙72.7毫克，铁92毫克，碘326毫克。还含有藻胶酸，藻多糖，甘露醇等。具有清热、软坚散结的功效。
海藻还含有钙、铁、锰、铜、镁、钾、硅等对健康都非常重要的矿物质，可溶解于水，在体内容易被吸收的离子化状态。另外，昆布含藻胶酸、钾、碘、粗蛋白、甘露醇、昆布素等。昆布含碘量高，故可纠正由碘缺乏引起的甲状腺机能不足，同时也可暂时抑制甲状腺机能。
16.山楂桃仁粥
材料：
桃仁9克、山楂9克、贝母9克、荷叶1张、粳米60克。
做法：
先将桃仁、山楂、贝母洗净，然后加水一同煎煮。然后过滤一下，取汁弃渣；再将洗净的荷叶、粳米、药汁共煮粥，至粥清香熟透即可。
功效：
适用于痰淤凝结者所致的痤疮。
·特别提示
每日1次，连用30日。适用于痰淤凝结所致的青春痘。
·营养揭秘
山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。此外，山楂还有破血散淤的作用。
桃仁有丰富的维他命e、维他命b6，不仅帮助肌肤抗氧化，还能减少紫外线的伤害。桃仁还可治虚寒咳嗽，下肢酸痛补肾助阳，强腰膝，温肺定喘温补肺肾，定喘润肠等多种作用，因此深受人们的青睐。桃仁是一味中药，可以在中药店中买到，它含有油脂，焗油活血、润肤的功效。搭配具有美肤、收缩毛孔功效的米汁使用，效果更佳。桃仁油富含不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸。具有破血行瘀；润燥滑肠等功效。
17.番茄草莓汁
材料：
番茄200克、草莓200克、柠檬100克、冰淇淋40克；凉开水1/4杯、冰片1～2片。
做法：
1.番茄洗净去皮去蒂，草莓洗净去蒂，柠檬洗净去皮，全部切丁。
2.将原料及凉开水全部倒入榨汁器中榨汁。
3.将榨好的果汁倒入杯中，加入冰片及冰淇淋即可饮用。
功效：
番茄草莓果汁中含有丰富的维生素c、维生素a，并可预防黑斑、雀斑。是需要美容美女的一种很好的选择。
·特别提示
这种果汁里面加入凉开水、冰片是为了加强效果，如有不适应者也可以不用加。
·营养揭秘
草莓营养丰富，富含多种有效成分，是老少皆宜的健康食品。每100克鲜果肉中含维生素c60毫克，比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素b1、b2、c、pp以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素c和黄酮类等成分的重要来源。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素a的重要物质，具有明目养肝作用。草莓含有的营养素容易被人体消化，吸收，多吃也不会受凉或上火。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。常吃草莓对皮肤、头发均有保健作用。但草莓中含有的草酸钙较多，尿路结石病人不宜吃得过多。
18.果菜绿豆饮
材料：
用小白菜50、芹菜50、苦瓜1个、柿子椒1个、柠檬1个、苹果1个、绿豆100克。
做法：
1.先将绿豆淘洗干净，放入水中煮30分钟，滤其汁。
2.将小白菜、芹菜、苦瓜、柿椒、苹果分别洗净切段或块，搅汁，调入绿豆汁，滴入柠檬汁，加蜂蜜调味饮用。
功效：
具有清热解毒、杀菌、防治粉刺功效。
·特别提示
每日1～2次。
·营养揭秘
小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素c约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。具有清热解烦、利尿解毒的功效。白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。它还富含维生素b1、b6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。小白菜富含抗过敏的维生素a、b族维生素、维生素c、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
柿子椒含有丰富的维生素c、萝卜素、维生素b6、维生素e和叶酸。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。
19.菊蒜白芷鱼
材料：
野菊花50克、紫皮独头蒜3个；白芷15克、鲤鱼500克。
做法：
1.将野菊花用清水洗净，紫皮独头蒜去皮切成小片，把白芷也切成小片。
2.将野菊花、白芷加水煎煮，取药液500毫升。
3.用此药液煮鲤鱼，将熟时下蒜片，煮熟后加入酱油5克、醋3克。吃鱼肉和蒜片、喝汤。
功效：
野菊花配大蒜清热解毒，抗菌消炎专治痤疮。
·特别提示
每日一次，分两次吃完。连吃两周以上。
·营养揭秘
杭白芷含香柠檬内酯。白芷活血化瘀，祛斑化瘢，能消除痤疮引起的色素沉着和瘢痕。鲤鱼富含多种氨基酸和维生素a、维生素e以及微量元素锌、硒，有排毒养颜的作用。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。野菊花含菊醇、野菊花内酯、氨基酸、微量元素等多种活性成分。野菊花水提物及水蒸气蒸馏法提取的蓝绿色挥发油对多种致病菌、病毒有杀灭或抑制活性，水提取物对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌等的抑制活性强于挥发油；并有抗炎、抗氧化、镇痛活性。
20.薏苡仁海带双仁粥
材料：
薏苡仁20克、枸杞20克、桃仁各20克、粳米60克；甜杏仁各15克、绿豆25克、海带15克。
做法：
1.先将桃仁、甜杏仁用细纱布包好，加水煎取汁。
2.在药汁里加入薏苡仁、海带末、枸杞子、粳米同煮粥吃。
功效：
具有清热解毒，清火消炎，活血化瘀，养阴润肤功效。适用于防治痤疮。
·特别提示
每日2次。
·营养揭秘
枸杞子所含有营养成分非常丰富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，类胡萝卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黄素0.137毫克，抗坏血酸19.8毫克，甜菜碱0.26毫克，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素。
枸杞子有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。久服有延年益寿，延缓衰老的效果。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴等。
人们常说：经常食用米粥，是最简便的食养之法。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、蛋白质、钙、磷、铁及b族维生素等多种营养成分。具有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
薏苡仁、桃仁、海带、甜杏仁、绿豆这些材料的营养价值我们上面都提过。
21.首乌黑豆粥
材料：
黑豆30克、何首乌20克；红枣6枚、稻米100克、冰糖30克。
做法：
1.将何首乌、黑豆、红枣、黑芝麻、大米淘洗干净，去泥沙；冰糖捣碎。
2.将何首乌、红枣、黑豆、黑芝麻、大米同放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮45分钟，加入冰糖搅匀即成。
功效：
对白发症，气血两虚患者食用尤佳。
·特别提示
每日1次，每次吃粥150～200克。
·营养揭秘
何首乌功效作用的物质基础主要为磷脂、蒽醌类、葡萄糖苷类等成分。与何首乌补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的功效相关的药理作用是促进造血功能，提高机体免疫功能，降血脂，抗动脉粥样硬化，保肝，延缓衰老，影响内分泌功能，润肠通便等作用。
22.山楂荷叶香蕉汤
材料：
荷叶1张、山楂30克；香蕉2只、冰糖适量。
做法：
1.将山楂洗净，切片。
2.香蕉去皮，切成2厘米左右的段。
3.荷叶洗净，剪成小片；冰糖打碎成屑。
4.将冰糖、山楂、荷叶、香蕉一同放入炖锅内，加入适量水，用中火煮25分钟即成。
功效：
清热化痰，美白祛斑。痤疮患者食用尤佳。
·特别提示
每日一剂，1次饮完，连饮30日。
·营养揭秘
香蕉是淀粉质丰富的有益水果，每100克香蕉的营养成分能量91千卡、蛋白质1.4克、脂肪0.2克、碳水化合物22克、叶酸20.2微克、膳食纤维1.2克、维生素a10微克、胡萝卜素60微克等营养元素。而且香蕉的含钠量低，不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。香蕉含有高量糖质，在体内可转变成热量，因此是补充体力的佳品。
香蕉可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。
23.八宝莲子粥
材料：
糯米250克、莲子150克、核桃100克、蜜枣100克；葵花子（生）50克、葡萄干100克、梅子100克。
做法：
1.将莲子淘洗干净，去芯；青梅切成细丝；核桃仁用温水浸泡后，剥去外衣，切碎；蜜枣去核，切成细丁。
2.糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖调味即可。
风味特点
味道美，酸甜适度，果味浓郁。
功效：
清凉消暑、甜润健脾。
·特别提示
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。所以食用时一定要注意到这些。
·营养揭秘
莲子含碳水化合物62%，蛋白质6.6%，脂肪2.0%，钙0.089%，磷0.285%，铁0.0064%。果实含和乌胺。果皮含荷叶碱，原荷叶碱，氧黄心树宁碱和n-去甲亚美罂粟碱。具有补脾益胃，养心安神，涩肠止泻。
核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
24.芦荟茶
材料：
芦荟数片、茶叶适量；冰糖适量。
做法：
1.芦荟去皮，芦荟肉切成小片备用。
2.将煮好的滚水冲入芦荟、绿茶等，加入冰糖调味即可饮用。
功效：
深层排毒，养颜健体，帮助戒烟，还可以促进新陈代谢。
·营养揭秘
芦荟含有数十种营养元素，其中包括维生素b1、叶酸、维生素b2、维生素c3、烟酰胺、维生素e、维生素b6、维生素a胆碱、b-胡萝卜素和八种人体必需的氨基酸还有无机盐，丰富的营养成分使芦荟成为人类最理想的保健食品。芦荟还可以为人体提供许多重要的营养物质，弥补体内营养物质含量的不足。长期服用芦荟或其产品，能增加人体免疫力，促进身体健康。
25.黄瓜炒青鱼片
材料：
青鱼肉、黄瓜；蒜、姜、料酒、麻油、精盐、味精各适量。
做法：
1.将青鱼剖洗干净，切成片，用料酒和盐腌起来。
2.黄瓜洗净，切片；蒜、姜洗净切丝、切片备用。
3.油锅上火，待油烧到五成热时，放入姜片、蒜茸爆香，放入鱼片，泛白色时烹入料酒，然后放入黄瓜，迅速翻炒。
4.最后放入适量调料，淋上麻油即可。
功效：
此菜有清热解毒、治皮肤病的作用。还能防止面部脂溢性物质分泌过多，对防治粉刺有效。
·营养揭秘
黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经，有清热利水，解毒消肿，生津止渴之功效。黄瓜的含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。
青鱼肉性味甘、平，其胆性味苦、寒，有毒。青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。
·特别提示
黄瓜性凉，有肝病、心血管病、肠胃病及高血压的人不宜多食。
黄瓜也不宜与芹菜、菠菜等富含维生素c的食物及花生同食。
美食故事
黄瓜是汉朝张骞出使西域时带回来的，原名叫胡瓜。
后赵王朝的建立者石勒在襄国登基做皇帝后下令，无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩，原因是当地人都称他所属的羯族人为胡人。
有一天，国王召见地方官员，有一位郡守樊坦穿着破烂的衣服，国王很是生气，就问：“你为何衣冠不整就来朝见？”官员慌乱中随口答：“这都怪胡人，把衣物都抢去了，害得我只好褴褛来朝。”可刚说完，就意识到自己犯了大禁，就赶忙叩头请罪，国王也不可定罪。午膳时，国王指着一盘胡瓜问他：“卿知此物何名？”官员知道国王是故意问他，就回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”从此，胡瓜就改称为黄瓜。
26.蜜汁胡萝卜酱
材料：
胡萝卜、冰糖、白醋。
做法：
1.胡萝卜洗净切成末，加上冰糖和水浸泡24小时。
2.将浸泡后的胡萝卜和糖水拌上白醋，用火烧开，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。
风味特点
色泽金黄透亮，酸甜可口。
功效：
有清热、润皮肤，消除斑点、去粉刺和各类痤疮的功效。
·营养揭秘
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。其味甘，性平，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分。其中的维生素可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对防治黑头和粉刺很有效。
·特别提示
胡萝卜不宜与酒同食，否则会导致肝病。也不要与萝卜同食，前者为补，后者为泻。
27.银耳藕片莲子羹
材料：
银耳、莲子、红枣、藕片；冰糖、水淀粉。
做法：
1.银耳用水发后，清洗干净放入碗中；红枣与藕片洗净，红枣泡发去核后备用。
2.将银耳、莲子、红枣放入锅中，加入适量水，待煮沸时，放入藕片。
3.起锅时加入适量冰糖即可。
功效：
清热解毒，预防皮肤粗糙。
·营养揭秘
藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。生藕有消瘀清热，除烦解渴，止血化痰等功效；熟藕有养胃滋阴，益血，止泻的功效。
银耳性平，味，有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。有“菌中之冠”的美誉。
·特别提示
莲藕外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的较好，如果发黑，有异味，就不能食用。
煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
银耳食用前要用开水泡发，但要丢弃未发开的部分。患伤感冒风寒者忌食银耳。
28.莲子绿豆粥
材料：
百合、莲子、绿豆、红枣、粳米；陈皮、白糖、清水适量。
做法：
1.将绿豆、大米用清水洗净；百合冲洗干净，脱瓣，切小块，用清水浸泡3～4小时，漂去浮沫；莲子去心洗净。
2.锅内加适量水烧开，加入莲子、绿豆、粳米、红枣、陈皮，煮至粥将好时，再加入百合、白糖煮至粥成。
功效：
清肺、润胃、去火、有助于睡眠。
·营养揭秘
绿豆性凉，有“济世之食谷”之说，因为它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。
·特别提示
煮绿豆时不宜过烂，否则会降低清热解毒的功效。但如果没煮烂，会有腥味，食后易恶心、呕吐。
脾胃虚弱和服温补药时不宜吃绿豆。
29.鲜奶炖鸡蛋
材料：
鲜奶、鲜鸡蛋、白糖。
做法：
1.先在碗里打散鸡蛋，加入鲜奶轻轻搅匀，加适量的白糖拌匀至糖溶化。
2.放入锅内猛火蒸煮8～10分钟即可取出进食。
风味特点
炖熟吃起来奶香和蛋香混成一气，质地匀滑，香甜可口，营养丰富。
·营养揭秘
鲜牛奶因营养价值高，含有大量的蛋白质，脂肪，钙质和维生素，被誉为“白色血液”。
鸡蛋中几乎含有人体需要的所有营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。吃鸡蛋，已成为不少长寿者延年的经验之一。
·特别提示
鸡蛋因其丰富的营养价值和美味的口感是很多人的常吃食物，但它也有禁忌。
鸡蛋不能与白糖同煮，会影响人体对营养的吸收；鸡蛋不能与豆浆同食，会降低二者的营养价值；鸡蛋不能与兔肉同食，二者都属寒性，共食会刺激胃肠道，引起腹泻。
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