”小帅啊，那些菜按照我切成的样子切，按照品相分为三等，做三个盒子装，装好了送进来，记住了啊“王师傅在隔壁操作间瓮声瓮气的说道。

    ”什么？老王你声音大一点，风机太吵，我听不清“张小帅似乎是因为操作间隔音效果太好没听清老王在说什么，不过后厨干活时风机确实是大。后厨全是些炖锅卤煮锅灶台什么的，实在是热，而且不开风机温度一高人的精神状态就不好，就容易出事，每年因为液化气爆炸出的事而可不在少数。

    ”我说你小子给劳资好好切，把品相不好的给我挑出来分开装成三个盒子，切好了给我送操作间来“。王师傅从操作间探出个头来对着张小帅说。

    ”哟，老王你还会魔术呢，你怎么就剩下个头了啊，你别把自己做成菜端出去了哟“张小帅看着王师傅从操作间探出来的脑袋打趣道。

    ”去你娘的，你才做菜做得只剩个头呢，我拿着炒勺呢，快点儿的啊，今天周末，估计人不少，我下午切的那些料估计不够，别慢慢悠悠的了啊“老王埋怨道。

    ”老王，这也不能怪我啊，我想把它切好，慢慢速度就快了“张小帅应道。

    ”你是真的傻啊？没听懂么，让你把料分三个盒子装，听不懂么，让你快点儿切，不用每一片料都那么细致，不然今晚还能不能下班还是个问题，懂了没？“王师傅如同看傻子一般看着张小帅说道。

    ”欸，好嘞，老王你别生气啊，我切完进来帮你烧菜，好吧，我虽说比不上你但还是有两把刷子的“张小帅抱歉道。

    ”好，快点儿的啊，我在里面要热死了，整个人都被忙死了，今天人太多了“王师傅说完又马上进去了。

    既然王师傅都发话了，张小帅也不好矫情了，不再像刚才那般慢慢的切。或许是因为张小帅受到爷爷的影响，很快的掌握了王师傅切菜的手法，虽然不及王师傅那么熟练浑然天成，但也算得上洋洋洒洒赏心悦目。

    不多时，张小帅将几篮子配菜切完。张小帅按照王师傅的要求把每种配料分做三个盒子装攒整齐堆好，然后抱着一堆大大小小的盒子走进操作间。

    ”老王，我弄好了，知会一声儿放哪啊“张小帅问向老王。

    王师傅正在灶台前颠着炒锅，似乎是因为太热了王师傅把袖子撸起来卷在手肘那里，脖子上的干毛巾都已经可以看得见汗水浸湿的痕迹。

    王师傅看了看张小帅说到”按照品次由高到低从右往左排在那边角落，把盖子都打开放上面搁东西的那个夹层“王师傅腾出一只手指向一个角落。

    张小帅依次摆好配料后看向王师傅，一脸信心满满的问道”老王，要帮忙么？我炒菜可好吃了，真的“。

    ”别吹了，你帮我炒配料，我说什么你干什么啊“

    ”好嘞，瞧好吧您嘞，绝对不脱您后腿“

    ”嗨，别我的肉熟了你的配菜还没好“。

    平常一般炒菜都是一个菜起一锅，依次放入各种调味料配料，但是在后厨却不一样，忙起来一个才最常见的做法就是分两个锅炒，一个锅做主材，另一个锅做配菜，主材对火候要求比较高，是决定一个菜最终口感的决定性因素，一般由大厨掌勺，另一个锅因为炒的只是配菜，对火候要求却没那么重要，但也一般得由有经验的厨子掌控，但此时后厨只有张小帅这个跑腿的杂工充个数了。

    只见说话间王师傅又完成一道菜，张小帅忙从碗阁里拿出一个盘子递上前去。

    王师傅却并没有理会张小帅递过来的盘子，说道“小帅啊，我给你来个好玩儿的，盘子拿稳了啊，别动，小心烫着“。

    张小帅一听这话心中开始纳闷儿起来，玩什么啊，你不是好急么，还有心思玩。

    只见王师傅左手一颠，右手炒勺在锅中一翻滚，锅中的菜就整整齐齐的躺在张小帅手中的盘子中，锅底的汤汁从空中落下，如同一道流星带着小尾巴奔向张小帅手中的菜盘子上面去了，似乎是沿着某种痕迹汤汁落在菜盘上给人以蒙蒙眬眬的意境。

    王师傅看了看已经看呆了的王小帅说道”别发呆了，撒点胡椒粉出锅了，递给外面的那个小李就是了“

    ”好嘞“张小帅被王师傅的话给打断了臆想。

    张小帅举着托盘递到出菜窗口，只见卢老板和一个戴着眼镜的小伙在点餐台前忙得不可开交。

    ”卢老板，菜好了“张小帅对着窗口外的老板喊道。

    卢森看都没看张小帅就说了一句”嗯，行，你先去忙吧“

    张小帅转头就不再理会点餐台前的两人，走向了正在刷锅的王师傅。

    老王看了看张小帅问道”饿了没？“

    ”还好不是怎么饿，中午吃得比较晚“

    ”你不饿，我饿了，外面人坐满了没？“

    ”没，那么多椅子怎么可能坐的满？“

    ”这你就不懂了吧，再过半个钟头才是高峰期，那时候站都没地方站，外面那条巷子得排满人“

    ”不信，那你不得忙死“

    ”是啊，天天都忙，哎，你不饿我老人家饿了“

    ”老？也不老啊“

    ”你个小屁孩儿懂什么，按时吃饭，我这个年纪要开始注重养生啦“

    ”行行行，你晚上吃什么？多做点儿我也吃点儿“

    ”你不是不饿么？“

    ”我这不是干了一天的活儿，累了么，懒得做，你多做点儿，我也好蹭个饭，好不？老王“

    ”行，谁让我这么善良呢，今晚我们吃红烧肉“

    只见王师傅从装满五花肉的盒子中拿出一大块儿肉，王师傅把那一整块儿的五花肉切成大块儿一方一方的，边边角角的肥肉切做臊子末儿。

    王师傅把花生油倒入锅内小火加热后，再将肥肉臊子放入锅中炸出香味，臊子都化作了油渣，再把葱末姜丁蒜泥倒入锅中，稍稍一翻锅，肉还未下锅，香味都已经散发出来。只见王师傅又往里面加了一些其他的料，王小帅都还没看清放了什么，王师傅就把这些东西倒入高压锅中。

    这时候王师傅再把那方块儿肉放入锅中，皮朝上，再往高压锅里加上一瓢高汤，王师傅说道”中火闷上五分钟换小火三分钟等到那些方块上开始冒油渍的时候打开锅盖，再加点高汤倒入少许酱油蚝汁盐翻动两下再喊我来这最后一步，今天我就让你知道什么叫做红烧肉，你先去杂物间歇会儿，可以抽烟，但是注意别起火还有烟灰别弹地上，去吧，注意时间，别把肉给我烧焦了“。

    张小帅听到这句话不由得心头一喜，终于可以歇会儿了，小跑着就走出操作间了。

    张小帅找了个空地方搬来小板凳坐着打开杂物间的风机然后点了根烟，脑海里浮现的却是今天王师傅露的两手，心想要是能从老王这儿学到点儿东西也够我混口饭吃了。看不出来啊，老王这外表普普通通的还有这手艺，刀工这么厉害颠勺也这么厉害。

    张小帅正遐想着以后的生活，却被手上的烫热打断思路。莫名一笑心想，我去，抽个烟还能被烟屁股烫到手，除了我大概也没谁了。

    张小帅看了看手机，时间差不多了，得去调火了。

    张小帅调好火后看着王师傅在那炒菜，心里琢磨着颠勺的技巧，王师傅那淋漓尽致的颠勺技术还真的没得说。

    小帅在欣赏完王师傅颠勺后说到”老王，时候差不多了，肉啊~“。

    王师傅把刚出锅的糖醋小排递给张小帅说道”你端出去，我去开锅“。

    张小帅刚把小排递给卢森转过身来就看见王师傅已经刷完锅正在热油，油开后王师傅把高压锅里的肉和配料全倒入锅中，王师傅深吸一口气缓缓吐出仿佛经历过一场大战，张小帅仔细看了看锅。

    锅是不盖盖子的，锅里升起一团白雾，方块儿肉在锅里随着咕嘟咕嘟的声音上下起伏舞动，实在是一幅美丽的画卷配上料汁咕嘟咕嘟的声音，还没出锅就已经让人垂涎欲滴。

    王师傅见火烧旺了，锅里的温度也足够了把炒勺放到一边，双手握住包着棉布条的大锅的把手。双手一扬，之间锅里的肉和汤汁在空中翻滚起来，空气中弥漫着一股浓浓的香甜气息。

    这时王师傅说道”小帅快，给我拿五个碗放旁边，离远点“

    张小帅依言忙从碗阁里取出五个碗依次摆在旁边便撤步离远。

    之间王师傅左手持锅，右手持勺，勺子架在另一个把手上。王师傅暗喊一声”喝！“一把将大锅举起，王师傅将架起的大锅端到碗上面，就是这么一倒，锅里的五块肉方整整齐齐的摆在碗里，汤汁全淋在肉方上面，不见得一滴撒落。

    王师傅放下大锅拍拍手说道”看呆了吧，去，往肉上面撒点料酒葱花，“

    张小帅见王师傅这一系列神乎其技的动作吃惊不已，要知道这口锅几十斤重，要颠起来可不是那么容易，而且汤汁还没有一滴洒落。张小帅心里更坚定了要和王师傅学艺的决心。

    刚出锅的红烧肉就是一个字香，肉上的雾气混着香味直达鼻腔，倒是舌头还没享受到，鼻子先得其中三分。一块儿红烧肉分量十足，一块儿就是一碗，酱红色的红烧肉上面撒着几粒小葱，裹着浓浓的酱汁，看着都不忍动口，若不是肚子咕咕响，张小帅也是不忍动口。

    筷子一戳油汁一溢，看着也是一种享受。大咬一口，满嘴的都是香，没有丝毫油腻，仿佛吃的不是肉一般。

    张小帅正吃着肉，却听到一声扰人兴致的声音，”小张啊，今天累坏了吧，吃完就下班跟你姐姐回去吧，你的事你姐姐都跟我说了“。

    张小帅抬头看向送餐窗口，除了卢森的脑袋还隐约看见了姚桃桃的身影。张小帅说道”姚姐姐，你现在外面等会儿我吃了再出来“。

    ”你这日子过得还可以啊，红烧肉呢，我想吃都没吃到几回，快点儿的“姚桃桃没好气儿的说到。

    张小帅见此三下五除二把碗里的肉方吃完，张小帅对老王说道”老王，你这肉是真的不错，我姐想吃，我能带一块儿给她么？“

    ”屁大点儿事儿，还问我，没出息，多包两层锡箔纸，还有别让‘鲈鱼’看到了，去吧“王师傅摆摆手说道。

    张小帅出了店门从裤兜儿里拿出包着几层锡箔纸的肉方递给姚桃桃。

    ”行啊，不错，超好吃的王师傅的红烧肉，回去再吃，走，回家“姚桃桃开心的说道。

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